Rohpökelwaren

Geräucherte und/oder luftgetrocknete Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Schinkenspeck, Bauernspeck oder Mostbröckli zählen zu den Fleischwaren-Delikatessen schlechthin. Schinkenspeck zeichnet sich durch eine kräftige Farbe, feste Konsistenz sowie zarten und milden Geschmack aus.

Starterkulturen für Rohpökelwaren

146007 I Start-PÖK Roschi	die feine für Rohschinken
011701 I Start-PÖK 100	die klassische für Speck
146017 I Start-Crudo 500	die spezielle für weiß Salzung
146024 I Start-Crudo 2000	die sichere für weiß Salzung

zu den Rezepturen

Bündnerfleisch

Szynka Szwarcwaldzka

Szynka z Karyntii

Mostbröckli CH grob

Südtiroler Schinkenspeck fein

Bauernspeck grob

Bauernspeck / Pancetta /
Rohess-Speck

Speckwürzung fein